3° Livello – Gennaio 2024

Descrizione

Il corso di terzo livello ha come fulcro delle lezioni l’insegnamento della tecnica dell’abbinamento cibo vino. Trattando così le diverse tipologie di alimenti si vuole insegnare ai candidati le caratteristiche degli alimenti così da riuscire ad interpretare il giusto abbinamento per ogni piatto.

1. Alimentazione
2. Metodologia dell’abbinamento-successione dei vini e dei cibi
3. Antipasti
4. Primi piatti, salse e condimenti
5. Le Carni
6. Il Pesce
7. Le Verdure, funghi e tartufi
8. I Salumi
9. I Formaggi
10. I Dolci
11. Cucina di territorio
12. Il Sommelier e la tavola

Esame Finale scritto
Esame Orale

(le date e gli orari degli esami potranno subire variazioni in quanto verranno concordate con i partecipanti al corso così da soddisfare le esigenze lavorative del gruppo).